Niché en plein cœur de Ribeauvillé se cache un domaine alsacien dirigée par la famille FUCHS, viticulteur depuis trois générations.

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Détail du décor des grands foudres du domaine Henry FUCHS.

 

ladybird-1276433_640Leurs dix hectares de vignes sont chouchoutés dans le plus grand respect de la nature. Soucieux de vivre à son rythme et d’accepter ce qu’elle lui donne, la famille FUCHS travaille les sols et les ceps en veillant à ne pas perturber le fragile équilibre. Les rendements sont volontairement limités, dans une quête continue de qualité et d’obtention d’une expression unique du terroir.

Pas de désherbants chimiques, uniquement un travail du sol léger par labours superficiels, le domaine étant certifié BIO depuis 2011.

Les raisins vendangés manuellement arrivent au chai où ils sont pressés entiers. Aucun apport de levures exogènes n’a lieu pour la fermentation, l’emploi du souffre est limité.